Beneficios del bambú para la salud

Cultivado en Asia, África y América, el bambú es una de las 1.450 especies de la familia Poaceae. La mayoría de las variedades de bambú son increíblemente resistentes y crecen bien tanto en climas tropicales como fríos y montañosos. Se encuentran entre las plantas de crecimiento más rápido del mundo, capaces de crecer hasta 60 centímetros en un solo día.

Hoy en día, el bambú se utiliza de diversas maneras, desde la construcción de casas hasta la fabricación de papel. Pero mientras que el bambú ha sido un alimento básico en los países asiáticos durante siglos, las naciones occidentales están empezando a descubrir los beneficios del bambú para la salud, dándose cuenta del potencial del bambú como alimento saludable y lleno de nutrientes.

Los beneficios del bambú crudo para la salud

Los principales beneficios del bambú para nuestra salud

Con tantas vitaminas y minerales en estos robustos brotes, no es de extrañar que el bambú tenga una serie de beneficios para la salud.

Reduce el colesterol

Los altos niveles de fibra y las pocas calorías por porción, hacen que los brotes de bambú sean una gran manera de reducir tus niveles de colesterol malo LDL. Esto, a su vez, puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Estimula el apetito

Desde los trastornos digestivos y alimentarios hasta las náuseas relacionadas con el embarazo, hay muchas razones para aumentar el apetito. Y ese es otro de los beneficios del bambú. No se debe únicamente al sabor suavemente dulce y la textura crujiente del bambú. Se ha demostrado que las altas concentraciones de celulosa del bambú estimulan el apetito, evitan el estreñimiento y mejoran la digestión.

Apoyo en dietas bajas en carbohidratos

Las dietas bajas en carbohidratos ayudan a prevenir o mejorar algunas condiciones médicas, incluyendo la diabetes, la presión arterial alta y las enfermedades cardiovasculares. El bambú favorece una dieta baja en carbohidratos al proporcionar muchos nutrientes con muy pocos carbohidratos. Esto puede ayudar a las personas con dietas bajas en carbohidratos a obtener las vitaminas y minerales que necesitan.

Beneficios de los brotes de bambú en la dieta

brotes de bambú salteados con cerdo

Nutrientes por ración

Los nutrientes exactos por ración de bambú dependen de la especie de bambú que se consuma. Con tantas especies entre las que elegir, no hay una tabla nutricional fácil de utilizar. Sin embargo, existe un rango de nutrientes por ración generalmente aceptado. Media taza de brotes de bambú fresco contiene aproximadamente:

  • 20 calorías.
  • Grasa: 0 gramos
  • Proteínas: 2 gramos
  • Carbohidratos: 4 gramos
  • Fibra: 2 gramos
  • Azúcar: 2 gramos
  • Sodio: 3 miligramos

Otro de los beneficios del bambú es que también es una buena fuente de varias vitaminas y minerales. En el bambú podemos encontrar, entre otros:

  • Potasio
  • Calcio
  • Manganeso
  • Zinc
  • Cromo
  • Cobre
  • Hierro
  • Tiamina
  • Niacina
  • Vitamina A
  • Vitamina B6
  • Vitamina E

Los beneficios del bambú en la dieta quedarán de manifiesto en cualquier presentación, aunque el bambú fresco es casi siempre una mejor fuente de estos nutrientes que las variedades de bambú procesados.

Cómo preparar el bambú

En el mercado podemos encontrar brotes de bambú en conserva o desecados, para ser utilizado en la cocina. También puedes comprar el bambú fresco. A España y otros países donde no se cultiva, suele llega envasado al vacío. Si te decantas por comprar el bambú fresco, es importante saber cómo prepararlo.

El bambú fresco contiene toxinas que son venenosas para el ser humano, por lo que no debe comerse crudo. Hay que cortarlo y hervirlo en agua con sal antes de utilizarlo. Después de hervir los brotes de bambú durante al menos 20 minutos, puedes pelar las hojas y remojar la parte tierna del interior del bambú en agua durante 30 minutos. Ahora ya está listo para ser utilizado en la comida o guardado en la nevera hasta una semana.

Una vez que empieces a utilizar el bambú en tus comidas, empezarás a entender y apreciar su sabor y podrás incorporarlo a los platos que ya conoces y te gustan. Algunas formas deliciosas de empezar a añadir bambú a tu dieta son:

  • Salteado con carne y verduras.
  • Combinarlo con carne de cerdo y especias para hacer albóndigas.
  • Picado fino para utilizarlo como ingrediente de todo tipo de ensaladas frías y calientes.

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